Tömörkény István Művelődési Ház

Íme néhány ínycsiklandó, pálinkás recept, amit érdemes kipróbálni, nem csak a pálinka imádóknak!

Pálinkás hideg meggyleves

Hozzávalók

•      meggy
•     vaj
•     liszt
•     főzőtejszín
•     tej
•     só
•     cukor
•     vaníliás cukor
•     fahéj
•     szegfűszeg
•     mézes meggypálinka

Elkészítés

A meggyet kimagozom. Egy edényben az olvasztott vajhoz egy kevés lisztet keverek, majd a tűzhelyről levéve öntök hozzá tejszínt, jól elkeverem, hogy csomómentes legyen. Beleteszem a meggyet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget és a fahéjat, kb. 5 percig főzöm, tejet keverve hozzá. A tűzhelyről levéve hagyom kihűlni, majd beteszem a hűtőbe. 

Mikor jól lehűlt, belekeverem a lehűtött pálinkát, s tányérba merve tálalom.

Szűzpecsenye Pálinkamester módra

Hozzávalók

•      0.4 kg sertés szűzpecsenye (hártyával)
•     1 kg burgonya (salátaburgonya)
•     10 dkg sárgarépa
•     10 dkg fehérrépa
•     2 kis fej vöröshagyma
•     3 gerezd fokhagyma
•     2 db zellerlevél
•     5 szál petrezselyem
•     2 szál rozmaring
•     6 dkg vaj
•     1 ek napraforgó olaj
•     1 dl víz
•     1 tk citromlé
•     3 ek lekvár/ dzsem (sárgadinnyedzsem)
•     0.6 dl pálinka (Brill Szekszárdi érlelt törkölypálinka)
•     1 ek fügelekvár
•  

Elkészítés

1. A húst sózzuk és borsozzuk, majd betekerjük a hártyával. Tepsibe rakjuk, öntünk alá 1,5 dl vizet. A zöldségeket (sárgarépa, gyökér, vöröshagyma, fokhagyma, zellerlevél, petrezselyem), megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk (fokhagymát nem aprítjuk!), és a tepsibe, a hús köré rendezzük. Lefedjük alufóliával, és 200 C-os sütőben 35 percig sütjük.
2. 35 perc után a fóliát levesszük, a zöldségeket egy kis edénybe kiszedjük. A hús mellé szórjuk a megtisztított saláta burgonyát és a rozmaring ágakat. 1 evőkanál olajat és 3 dkg vajat rálocsoljuk/daraboljuk a burgonyára, kicsit megsózzuk. Visszatesszük a sütőbe, és további 35-40 perc alatt készre sütjük.
3. A hús mellől kivett zöldségekhez öntünk 3 dkg vajat és 1 dl vizet, 1 kávéskanál citromlevet.
4. Áthevítjük a vajat a zöldségekkel, és levesszük a tűzről, majd kézi turmixgéppel összepépesítjük. A szószhoz adjuk a pálinkát és a lekvárokat, és elkeverjük.

 Pálinkás tepertős pogácsa

Hozzávalók

•      A tésztához:
•     1dltej
•     1tkcukor
•     5dkgélesztő
•     40dkgliszt
•     30dkgtepertő
•     só
•     1dl tejföl
•     1dbtojás
•     0.05dlpálinka
•     bors
•     1tksó
•     A tetejére:
•     1dbtojás
  

Elkészítés

     A tejet felmelegítjük, beleszórjuk a cukrot és az élesztőt. A lisztet, a tepertőt, a sót, a tejfölt, a tojást, a pálinkát, az őrölt borsot és a felfuttatott élesztőt egy tálban jól összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen egy órát kelesztjük.

    Lisztezett deszkán kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, késsel bevágjuk a tetejét, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Forrás: https://www.mindmegette.hu

Tömörkény István Művelődési Ház - a kultúra szolgálatában