Tömörkény István Művelődési Ház

Húzzunk még bele a nyárba tökéletes augusztusi fogásokkal!

 Itt van augusztus, de hálisten még széles a választék a zöldségeseknél - használd ki, főzz színesen, roppanósan, szezonálisan, nyáriasan!

Tejszínes őszibarackleves

Hozzávalók

•      1 kg őszibarack
•     1 csipet só
•     4 ek cukor
•     1 ek méz
•     1 csomag vaníliás cukor
•     1 db citrom (karika)
•     4 db szegfűszeg (vagy késhegynyi őrölt)
•     2.5 dl habtejszín
•     1 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt)

 Elkészítés

     A barackokat meghámozzuk, 3-4 db kivételével összedaraboljuk, és a fűszerekkel együtt bő 1,7 l vízben megfőzzük.

    A levével együtt összeturmixoljuk, visszatesszük a tűzre.

    A maradék barackokat is összedaraboljuk, a levesbe tesszük.

    A tejszínt csomómentesre keverjük a keményítővel, a forrásban lévő leveshez adjuk, felfőzzük. 1-2 perc múlva levehetjük a tűzről.

    Tálalás előtt jól kihűtjük, de még finomabb, ha előző nap készítjük el, és a hűtőben állhat egy éjszakát.

Rántott cukkinitekercs

Hozzávalók

A tekercshez

•      1 közepes db cukkini
•     10 szelet bacon
•     15 dkg sajt
•     1 csipet só

Panírozáshoz

•      5 dkg finomliszt
•     50 g zsemlemorzsa
•     2 db tojás
•     3 dl napraforgó olaj

 Elkészítés

A tekercshez

1. A cukkininek levágjuk a két végét annyira, hogy egy kicsit nagyobb legyen a maradék zöldség, mint egy bacon, és meghámozzuk.
2. Ehhez a lépéshez szükséges egy jó hámozó, amivel szép cukkini szeleteket vágunk, mintha a héjától szabadítanánk meg. Lassan vágjuk a szeleteket, hogy egyben maradjanak. Olyanokat kell, hogy kapjunk, mint egy szelet bacon, csak szélesebb egy kicsit. Késsel nem biztos, hogy sikerül a jó vastagságot eltalálni, mert ha kicsit vastagabb, akkor törik.
3. A szeletekre rakjuk a bacont (sonkát stb. ki mit szeretne) és a szintén vékonyra szeletelt sajtot. Tekerjük fel, és tűzzük össze egy fogvájóval.

Panírozáshoz

1. Panírozzuk be, majd süssük ki forró olajban.

Áfonyás tejföltorta

Hozzávalók

A piskótához

•      2 db tojás
•     4 dkg finomliszt
•     4 dkg cukor

 A krémhez

•      250 g     tejföl
  
•     150 ml habtejszín
•     300 g áfonya
•     7 dkg porcukor (ízlés szerint több-kevesebb)
•     7 db lapzselatin

 A tetejére

     150 g áfonya

Elkészítés

A piskótához

1. A piskótához a tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral, belekeverjük a tojásfehérjét és a lisztet.
2. Sütőpapírral kibélelt formában, 160 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük. Lehúzzuk a papírt az aljáról, visszatesszük a formába, kihűtjük.
3. A zselatinlapokat hideg vízbe tesszük 5 percre. Kicsavarjuk, majd pici vízzel felöntve kis lángon, kevergetve felolvasztjuk, pár percre félretesszük hűlni.
4. Az áfonyát megmossuk, leszárazzuk, botmixerrel pürésítjük, félretesszük.
5. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük kézi habverővel a tejfölt, porcukrot, áfonyapürét. Ekkor kóstoljuk meg, ha nem elég édes, még adjunk hozzá cukrot.
6. A krémből vegyünk ki 2-3 evőkanálnyit, és keverjük el a zselatinnal, majd adjuk a krémhez, és alaposan keverjük el.
7. Öntsük a krémet a kihűlt piskótaalapra és egy éjszakára, de min. 4-5 órára tegyük hűtőbe.
8. A tetejét friss áfonyaszemekkel rakjuk ki.

 Forrás: https://www.nosalty.hu/

Tömörkény István Művelődési Ház - a kultúra szolgálatában